Vellutata di zucca e sedano rapa

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 zucca mantovana pulita da semi e buccia
  • ¼ di sedano rapa
  • 2 carote
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipollotto rosso
  • 80 g lenticchie rosse
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • 2 g curcuma in polvere
  • sale e pepe a piacere
  • acqua per la cottura

Procedimento:

Pulite tutte le verdure e tagliatele in dadolata.

Scaldate l’olio in una casseruola dai bordi alti e fatevi appassire le verdure per 5’mescolando per non bruciarle, aggiungete le lenticchie rosse e circa 1 litro di acqua tiepida.

Portate dolcemente a bollore e se necessario aggiungete altra acqua poco per volta fino a che le verdure siano tenere.

Aggiungete la curcuma e stemperatela nelle verdure in cottura.

Prima di frullare prelevate una parte del liquido che vi servirà per regolare la consistenza della vellutata secondo i vostri gusti.

Servite calda con crostini di pane integrale, una spolverata di pepe e a piacere semi di zucca.

Buon appetito!

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