Vellutata di zucca e sedano rapa
Ingredienti per 4 persone:
- 1 zucca mantovana pulita da semi e buccia
- ¼ di sedano rapa
- 2 carote
- 1 costa di sedano
- 1 cipollotto rosso
- 80 g lenticchie rosse
- 1 cucchiaio di olio evo
- 2 g curcuma in polvere
- sale e pepe a piacere
- acqua per la cottura
Procedimento:
Pulite tutte le verdure e tagliatele in dadolata.
Scaldate l’olio in una casseruola dai bordi alti e fatevi appassire le verdure per 5’mescolando per non bruciarle, aggiungete le lenticchie rosse e circa 1 litro di acqua tiepida.
Portate dolcemente a bollore e se necessario aggiungete altra acqua poco per volta fino a che le verdure siano tenere.
Aggiungete la curcuma e stemperatela nelle verdure in cottura.
Prima di frullare prelevate una parte del liquido che vi servirà per regolare la consistenza della vellutata secondo i vostri gusti.
Servite calda con crostini di pane integrale, una spolverata di pepe e a piacere semi di zucca.
Buon appetito!
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Ingredienti per 4 persone:
- 1 zucca mantovana pulita da semi e buccia
- ¼ di sedano rapa
- 2 carote
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- 1 cucchiaio di olio evo
- 2 g curcuma in polvere
- sale e pepe a piacere
- acqua per la cottura
Procedimento:
Pulite tutte le verdure e tagliatele in dadolata.
Scaldate l’olio in una casseruola dai bordi alti e fatevi appassire le verdure per 5’mescolando per non bruciarle, aggiungete le lenticchie rosse e circa 1 litro di acqua tiepida.
Portate dolcemente a bollore e se necessario aggiungete altra acqua poco per volta fino a che le verdure siano tenere.
Aggiungete la curcuma e stemperatela nelle verdure in cottura.
Prima di frullare prelevate una parte del liquido che vi servirà per regolare la consistenza della vellutata secondo i vostri gusti.
Servite calda con crostini di pane integrale, una spolverata di pepe e a piacere semi di zucca.
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