Involtini di verza al pomodoro

Ingredienti per 4 persone:

  • 12 foglie di verza 

Per il ripieno:

  • 150 g riso basmati cotto
  • 100 g lenticchie cotte (puoi usare la ricetta del ragù di lenticchie)
  • 1 uovo
  • 40 g parmigiano reggiano grattugiato
  • Pan grattato q.b.

Per la salsa:

  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • Salsa di pomodoro
  • Olio evo e sale

Procedimento:

Preparate la salsa di pomodoro: 

tritate le verdure e fatele soffriggere per pochi minuti in due cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungete la passata di pomodoro e fate ridurre per 10’, tenete da parte al caldo.

Portate a ebollizione una pentola di acqua leggermente salata e fate sbollentare le foglie di verza fino a che siano tenere, trasferitele su un panno 

pulito e tamponatele leggermente senza romperle.

In una ciotola riunite il riso cotto, le lenticchie, l’uovo e il parmigiano, mescolate il tutto e aggiungete due cucchiai di pangrattato per legare il composto. (usate del pangrattato certificato senza glutine se volete realizzare una ricetta 100% gluten free).

Distribuite il composto nelle foglie di verza e create gli involtini ripiegando le foglie su se stesse, potete legarle con dello spago da cucina.

Fate cuocere gli involtini nella salsa di pomodoro per 5’-8' rigirandoli una volta.

Servite subito.

Buon appetito!

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