Melanzana non tonnata

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 melanzana grande (oppure 2 )
  • 200 gr di ceci ( oppure 1 confezione di ceci lessati bio)
  • 2 pomodori secchi
  • 2 cetriolini sott’aceto
  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale
  • 1/2 limone
  • 1 cucchiaino di tajine
  • una manciata di olive taggiasche

Procedimento:

Per prima cosa lessare in acqua salata o con l’aggiunta di un pezzetto di wakame e ceci dopo averli fatti ammollare una notte.

Lavare la melanzana e tagliarla a fette. Grigliarle su una piastra rovente fino a quando non saranno cotte.

In un mixer mettere i ceci lessati e raffreddati, oppure quelli pronti scolati dal liquido di conservazione, il succo di mezzo limone, la tajine, i capperi dissalati, i cetriolini e i pomodori secchi ammollati in acqua per almeno 10 minuti. Frullare fino ad ottenere una salsa omogenea e densa. Eventualmente aggiungere posa acqua, qualora il composto fosse troppo sodo.

Stendere le melanzane su un piatto di portata e ricoprire con la salsa. Riporre in frigorifero fino al momento di servire.

Prima di portare in tavola decorare con fettine di pomodoro secco e olive taggiasche. A piacere condire con olio evo.

Buon appetito!

Tempi di preparazione:

30 minuti circa

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