Gnocchi al curry con verdure dell'orto
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di patate
- 200 gr circa di farina di riso
- 100 gr asparagi
- 100 gr di piselli
- 100 gr di fagiolini
- 1 peperone piccolo
- 1 cipollotto
- 1 zucchina
- germogli di porro
- foglie di basilico
- curry, sale, pepe e olio evo
Procedimento:
Lessare in acqua salata le patate fino a quando saranno morbide. Ci vorranno circa 20 minuti da quando l’acqua prende il bollore. Sbucciarle e schiacciarle ottenendo una purea. Una volta raffreddato, trasferire il composto su un piano e impastare con il curry, a piacere, e la farina. Lasciare riposare in frigorifero e successivamente preparare dei salsicciotti da cui ricavare gli gnocchi.
Nel frattempo pulire le verdure e ridurle a tocchetti.
In un ampia padella far soffriggere il cipollotto e successivamente unire tutte le verdure e il basilico spezzettato. Bagnare con un filo d’acqua, aggiustare di sale e pepe e far cuocere per circa 15 minuti.
Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata e, appena vengono a galla, trasferirli nella padella per farli mantecare con il condimento.
Servire condendo con un filo d’olio evo a crudo e germogli di porro.
Tempi di preparazione:
1 ora e mezza circa
Buon appetito!
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Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di patate
- 200 gr circa di farina di riso
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- 1 peperone piccolo
- 1 cipollotto
- 1 zucchina
- germogli di porro
- foglie di basilico
- curry, sale, pepe e olio evo
Procedimento:
Lessare in acqua salata le patate fino a quando saranno morbide. Ci vorranno circa 20 minuti da quando l’acqua prende il bollore. Sbucciarle e schiacciarle ottenendo una purea. Una volta raffreddato, trasferire il composto su un piano e impastare con il curry, a piacere, e la farina. Lasciare riposare in frigorifero e successivamente preparare dei salsicciotti da cui ricavare gli gnocchi.
Nel frattempo pulire le verdure e ridurle a tocchetti.
In un ampia padella far soffriggere il cipollotto e successivamente unire tutte le verdure e il basilico spezzettato. Bagnare con un filo d’acqua, aggiustare di sale e pepe e far cuocere per circa 15 minuti.
Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata e, appena vengono a galla, trasferirli nella padella per farli mantecare con il condimento.
Servire condendo con un filo d’olio evo a crudo e germogli di porro.
Tempi di preparazione:
1 ora e mezza circa
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