Arrosto di lenticchie

Ingredienti:

  • 200 gr di lenticchie
  • 2 panini raffermi
  • Latte o brodo vegetale
  • Spezie e aromi a piacere ( garam masala, rosmarino, timo, origano, salvia)
  • 1 cipollotto rosso di Tropea
  • 2 pomodorini secchi
  • 250 gr di polpa di pomodoro
  • Un pezzetto di alga kombo o due foglie di alloro
  • Olio evo, sale e pepe

Procedimento:

Mettere in ammollo in brodo o latte vegetale un panino. Nel frattempo, dopo una notte di ammollo, lessare le lenticchie per circa quaranta minuti, con delle foglie di alloro o un pezzetto di alga kombo.

Quando le lenticchie saranno cotte, scolarle. Strizzare anche il panino in ammollo e metterlo in un mixer con le lenticchie. Aggiungere gli aromi e le spezie a proprio piacimento e frullare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l’impasto in una ciotola e aggiustare di sale. Frullare il restante panino secco e utilizzarlo per amalgamare l’impasto di lenticchie fino ad ottenere un composto sodo.

Avvolgere il composto di lenticchie in un foglio di carta da forno e formare un salsicciotto da fermare alle estremità. Cuocere in forno, a 180 gradi, 

per circa 30 minuti.  Far raffreddare e tagliare quando ben freddo. A piacere scaldarlo e guarnirlo con una salsa di pomodoro preparata appassendo il cipollotto in padella con il pomodorino secco e la polpa di pomodoro.

Far restringere il sugo, aggiustare di sale e condire con un filo d’olio evo. 

Tempi di preparazione: 

circa 2 ore

Buon appetito!

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