Vellutata di piselli

Ingredienti:

  • 1 kg di piselli freschi
  • Menta fresca e basilico fresco
  • 1 cipolla bionda
  • 1 litro di brodo vegetale
  • Sale, pepe e olio evo
  • Panna di soia o di cocco a piacimento

Procedimento:

In un ampio tegame far soffriggere la cipolla tagliata al velo. Appena appassisce, mettere i piselli sgranati e le bucce pulite e tagliate grossolanamente.

Coprire con brodo vegetale e abbassare la fiamma.  Far cuocere per circa 40 minuti, aggiungendo nel caso poca acqua calda. 

Frullare. Con l’aiuto di un mixer ad immersione, la zuppa di piselli, avendo cura di tenere da parte alcuni pisellini. Passare nel passaverdura, o in un colino a maglie fitte, il composto frullato per eliminare tutti i filamenti. Aggiustare di sale e pepe e aggiungere foglie di menta e basilico fresche a piacere. Frullare nuovamente fino ad ottenere una vellutata.

Condire con un filo di olio evo, foglie di menta fresca, poca panna vegetale e servire.

Tempi di preparazione:

60 minuti circa.

Buon appetito!

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