Pasta integrale con crema di avocado e tahina

Ingredienti (x 2):

  • 160 g pasta integrale corta
  • 40 g piselli surgelati (o freschi)
  • ½ avocado maturo
  • Succo di ½ limone bio
  • 1 cucchiaino di tahina
  • 30-40 g spinacini freschi
  • A piacere 5-6 foglie di basilico fresco
  • Olio extravergine e sale

Procedimento:

Portate a bollore una pentola di acqua, salatela e tuffate la pasta facendola cuocere per il tempo indicato sulla confezione, dopo i primi due minuti aggiungete anche i piselli surgelati.

Nel frattempo riunite nel frullatore gli ingredienti della crema, azionate e aggiungete a filo l’olio fino a creare un’emulsione. 

Regolate la consistenza della crema con poca acqua aggiungendola poco per volta.

Scolate la pasta al dente insieme ai piselli e condite con la crema di avocado, mescolate bene e a piacere unite ancora qualche foglia di spinacino fresco e di basilico.

Servite subito.

Buon appetito!

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