Pesto di cavolo nero

Ingredienti:

  • 5 foglie di cavolo nero
  • 30 g parmigiano reggiano o pecorino toscano
  • 20 g mandorle
  • 10 g pinoli
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale

Procedimento:

Fate sobbollire le foglie di cavolo nero (private del gambo interno) fino a che siano tenere e poi scolatele e strizzatele leggermente.

Frullate insieme agli altri ingredienti aggiungendo l’olio extravergine a filo e regolando di sale se necessario.

Utilizzate subito il pesto oppure conservatelo in un vasetto di vetro coprendo la superficie con dell’olio e riponendolo in frigo per al massimo tre giorni.

Il pesto è ottimo sia per condire la pasta o un altro cereale oppure da spalmare su crostoni di pane.

Buon appetito!

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