Pizza di cavolfiore

Ingredienti per 3 pizze di cavolfiore tonde:

  • 1 cavolfiore
  • 200 gr di farina di ceci
  • Sale e olio evo
  • Passata di pomodoro
  • Origano
  • Capperi, olive e carciofini sott’olio

Procedimento

Cuocere al vapore il cavolfiore, lavato e diviso in cimette. 

In una ciotola schiacciarlo, non appena cotto e tenero, con uno schiacciapatate. 

Bisogna cercare di ottenere una crema abbastanza asciutta. Nel caso, strizzarlo un po’ con le mani, per togliere l’umidità in eccesso. 

Versare la farina di ceci e un pizzico di sale e lavorare l’impasto con le mani fino a quando non diventa sodo ed omogeneo. 

Prelevare una parte di composto e stenderlo nella teglia, livellandolo e condendolo con un filo d’olio evo e un pizzico di sale. Infornare per circa 10 minuti, in forno caldo, a 200 gradi. Trascorso il tempo aggiungere la passata di pomodoro e l’origano; infornare nuovamente per altri 10 minuti circa. Poco prima di sfornare, guarnire la pizza a piacere. Nel nostro caso con olive, capperi e carciofini sott’olio e servire.

Tempi di preparazione: 90 minuti circa

Nb. Il Cavolfiore si può cuocere precedentemente in modo tale da averlo pronto per la preparazione della pizza di cavolfiore

Buon appetito!

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