Zuppa di cavolo nero con verdure miste

Ingredienti:

200 g di patate

2 carote grandi

2 zucchine verdi

200 g di cavolo nero o cavolo cappuccio

200 gr di fagiolini

1/2 cipolla rossa o bianca

50 g di spinaci

1 costa di sedano

4 pomodori piccoli

Prezzemolo 1 mazzettino

1 spicchio di aglio

sale

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Procedimento:

Prendere la cipolla e tritarla a coltello con il prezzemolo.

Pulire le altre verdure, tagliarle a pezzetti e metterle tutte insieme in una ciotola lasciando gli spinaci da parte.

In una pentola dai bordi alti mettere l’olio e far soffrigere l’aglio finchè sarà ben dorato.

Eliminare l’aglio ed aggiungere le verdure con il trito di cipolla e prezzemolo.

Far saltare 1 minuto e infine ricoprire completamente con l’acqua.

Salate con una manciata di sale grosso e portate a bollore facendo cuocere a fiamma dolce per circa 30 minuti.

Aggiungere gli spinaci e continuare a cuocere per circa 10 minuti.

Aggiungere la pasta, calcolando 40 g a persona e continuare la cottura fino a quando la pasta sarà cotta.

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