Minestra di riso, verdure e legumi risottata
Ingredienti per 4 persone:
200 gr di riso per minestre
50 gr di fave essiccate
50 gr di piselli essiccati
1 scalogno
olio evo, sale, pepe
erbe aromatiche a piacere
Procedimento:
Per prima cosa ammollare le fave e i piselli essiccati per una notte.
In una pentola capiente mettere un filo d’olio evo e lo scalogno tritato finemente. Far appassire per pochi minuti e aggiungere il riso e i legumi. Salare e pepare e aggiungere le erbe aromatiche.
Mescolare e soffriggere per un minuto e coprire con abbondante acqua calda o brodo vegetale. Cuocere a fuoco moderato per circa un’ora lasciando assorbire l’acqua e aggiungendola nel caso si asciugasse troppo. A piacere allungare nuovamente con acqua calda o brodo vegetale, oppure servire come un risotto morbido.
Aggiustare di sale e pepe e guarnire con aromi freschi.
Buon appetito!
Tempi di preparazione:
1 ora circa più’ il tempo di ammollo dei legumi
Buon appetito!
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Ingredienti per 4 persone:
200 gr di riso per minestre
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Procedimento:
Per prima cosa ammollare le fave e i piselli essiccati per una notte.
In una pentola capiente mettere un filo d’olio evo e lo scalogno tritato finemente. Far appassire per pochi minuti e aggiungere il riso e i legumi. Salare e pepare e aggiungere le erbe aromatiche.
Mescolare e soffriggere per un minuto e coprire con abbondante acqua calda o brodo vegetale. Cuocere a fuoco moderato per circa un’ora lasciando assorbire l’acqua e aggiungendola nel caso si asciugasse troppo. A piacere allungare nuovamente con acqua calda o brodo vegetale, oppure servire come un risotto morbido.
Aggiustare di sale e pepe e guarnire con aromi freschi.
Buon appetito!
Tempi di preparazione:
1 ora circa più’ il tempo di ammollo dei legumi
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